HDC蜂鸟：
一些经典料理在岁月沉淀中自成一派，
像容器般承载着人们的味觉记忆。
項目名稱：遇外灘
坐落地點：中國上海BFC外灘金融中心
設計面積：㎡
照明控制：欧未照明
应物研习
秦永祥
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遇外灘地處上海外灘的十六鋪碼頭
如今的這裏已是上海迎接世界的 窗口
作為一家經營閩菜的高級餐廳，
將會面對
全球美食家們挑剔的眼光
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作为厦门宴遇旗下的高端闽菜餐厅，
遇外滩希望以高阶食材入菜，
重塑经典闽食背后的美好光景。
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设计概念从海岸线入手，
以“水”为形，围绕“时空”与“穿越”意向，
我们开发了具有流动韵律感的视觉表达。
鲜明而富有感染力的图形设计，
透过不同工艺材质呈现。
我们不止创造纯粹的舌尖感受，
也分享彼时彼地的无限风光。
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由於餐廳的景觀極其優越，
對面浦東的城市夜景，更是上海的象征
因此，我們需要權衡
室內與室外的視覺感觀，同時
將城市景觀帶入進餐廳
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遇外滩位于魔都新晋地标BFC外滩金融中心3层，
远远地就先被一抹“红”吸引住视线。
餐厅门头以闽南传统民居
古厝砖红色元素为基调，极具特色。
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打造了一个充满闽南风情的现代空间。
质地考究的红色私革长沙发，
造型简约的大理石餐桌，
以及整面落地窗，时髦又摩登，
似乎与想象中传统韵味的闽菜馆完全不一样。
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空中被放大的兩盞錫花燈，既是對
福建民間藝術的致敬，也是
整個空間的文化中心。
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在這個極具東方審美和閩南風情的色彩體系裏。
把外灘的現代與活力，
很平衡的連接在了一起。
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从细节中窥得那些唯美的传统元素。
墙体下方的发光玻璃，
刻画了闽南民居中常见的勒脚形态；
天花的垂纹铜板，能映出陆家嘴的炫丽姿态；
两盏显目的锡花灯，则是向福建民间艺术致敬，
饶有艺术感。
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通過天花的垂紋銅板，把浦東的
建築與燈光斑駁倒影在上面，以弱化消失
頂部的界線，墻體下方的發光玻璃靈感
來自閩南居民中最常見的勒腳形態
紅色絲革面料的沙發
與當代家具的選入，使其與
窗外夜景的搭配相互融合。
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卷雲紋的線條背景貫穿其中，整個大廳和包房裏
都將霞浦剪影的意境，
通過藝術作品和自然紋理表達出來。
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靠窗景观座无疑是全场C位，直面黄浦江，
与陆家嘴三件套遥遥相望。
白天景色壮丽优美，
夜晚绚丽夺目，
随便咔嚓一张就能拍出美照。
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在大堂一侧，还藏着一个复古造型的长吧台，
数米高的酒架上
摆放着近百瓶中外美酒佳酿，
而且不乏Martell、DomPerignon等大牌酒款。
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遇外滩总共有4间包房，分散在餐厅左右尽头处，
皆能看到城市或浦江景观，
提供更私密的用餐体验。
其中， 的包房能够容纳16人，
还有两间配备了茶席，在空间使用上毫不吝啬。
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四间包房或大气，或素雅，各有特色。
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各种精致考究的细节。
遇外滩主厨吴嵘
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餐厅传承闽菜泰斗童辉星的经典配比，
保留古方，融山珍海味于一锅。
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红蟳蒸米糕是福建当地宴席必备菜品，
也是福建人儿时的回忆。
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鸡汤汆海蚌，
闽菜地区清雅名菜的代表作。
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5J火腿灌顶饺
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店里招牌的龙月，是位高颜值选手。
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品牌以“遇”为眼，
我们为其创造“用料理穿行此时彼地”的品牌哲学，
用料理连接食客与福建的风土人情，
创造穿越物理空间的味觉体验。
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通过将闽菜这一菜系归纳为沐，
湃，手路，汀，戏，等路六个概念，
构建起完整的品牌叙述逻辑。
应物新商业研习社的设计脉络是以概念美学为出发，定期剖析分享 新商业案列，抽丝剥茧，深层次了解当下所发生的，相信学习的力量，生存于当下，展望于新生态，我们在不停的探究和付诸于实践。
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