渐行渐远的传统工艺吹糖人

记忆中，盱眙（xuyi）的过去总有一群专门修理搪瓷的，磨剪刀的，制作藤制品的手艺人走街串巷，时光飞逝，那些年的我们长大了，这而些东西都已渐行渐远，慢慢地退出了我们的生活。

这些传统的民间老行当沉淀下来的不仅是对昔日的记忆，还有值得传承下去的职业信念。来，一起穿越时光隧道，跟着小编一起来踏寻盱眙那些正在消失的老行当——“吹糖人”！

“肩挑糖担走街巷，手敲铜锣哐哐哐，引来孩童齐围观，吹个糖人好漂亮。”这是人们对吹糖人这类手艺人的赞颂。

吹糖人的担子一头是加热用的炉具，另一头备有糖料和其它工具，以及一个画着花鸟、鱼虫的圆盘和指针的装置，还有一个稻草球，上面插着大公鸡、小花猫、猴子舞大刀、老鼠偷油喝等等预先吹好的五颜六色引人注目的糖人儿。孩童们见了，飞跑到家，翻箱倒柜，找出废铜烂铁，坏鞋破裤去换公鸡、花猫，大小顾客交过钱或物后，就转动圆盘摇奖，圆盘上的指针指着哪个格子，就得到这个格子上的奖品。

如果草球上有现成的，给你一个就算成交；如果没有，就用预先备好的材料吹出所要的奖品，围观者看了吹糖人的现场操作，犹如看了一出魔术表演——一小勺糖料，经艺人的吹、捏、刻、剪，瞬间便成了形态逼真、栩栩如生的理想之物,人们无不赞叹吹糖人手艺的高妙。

吹糖人用的材料有：糖料（精选大麦熬制而成),精选白糖,食用色素等。用具有：熬糖料用的火炉、小锅、铲子等，还有铜盆、火盆、剪刀、柴棒、小吹筒、小刻刀、镊子等以及上面所说的有关摇奖装置。

按照其制作的工艺不同，可分为吹糖人、画糖人和塑糖人。小编走访过盱眙街头的几位吹糖人，大致也了解了一下吹糖的工艺。

吹糖的工艺流程是：

一、配料，糖料（又称稀糖、饴糖）、白砂糖、植物油，按比例配备待用；二、熬料，将糖稀倒入锅内，小火熬制，糖料欲烧开时，加入一定比例的白砂糖以后，要掌握火候，挑一块若可拉丝成线，表明糖已熬好。

三、将熬好的糖倒入四格铜锅内,加上不同色素，搁置于温火盆上保温备用；四、吹糖人，取适量保温备用的材料，先捏成基本形状固定在柴棒上，用小吹筒轻轻吹成一定的大小，用剪刀、小刀、镊子等修成所需的成品。画糖人用备料在石板上画；塑糖人以捏塑为主。

吹糖人的作品有《西游记》里的唐僧师徒，动物有十二生肖、花猫、翠鸟，还有兵器，如大刀长矛等等。制作工艺精细，产品生动逼真，既能把儿童当玩具，玩腻了又能吃，有高妙的艺术性、生动的趣味性，且价廉物美大众化，深受群众的喜爱。

据说，吹糖人的祖师爷是刘伯温。朱元璋为了自己的皇位代代相传，就造“功臣阁”，火烧众功臣。朱元璋的军师刘伯温侥幸逃脱，被一个挑糖儿担子的老人救下，二人调换服装，以此刘伯温隐姓埋名，天天挑着担子走街串巷，在卖糖的过程中，他创造性地把糖加热变软后，制成各种糖人儿，有小鸡小狗什么的，煞是可爱，小孩们争先购买。在路上，许多人向刘伯温请教吹糖人儿的技艺，刘伯温一一教会了他们，于是这门手艺就一传十，十传百，传到现在有多年的历史了。

上世纪80年代初，几分钱或几个牙膏皮就可以换一个糖人儿；如今，儿童的玩具多了，糖人儿不再是哄孩子的玩物了，但被作为一项民间艺术应该受到重视。

现在的在盱眙商贸偶尔还能见到吹糖人，他们先取出烧的滚烫的糖稀，放在沾满滑石粉的手上揉搓，然后用嘴衔一端，待吹起泡后，做出各种造型。待到糖稀完全冷却后，一个糖人就算完成了。

今天给大家介绍的吹糖人仅仅是盱眙众多的老行当中的一个，此外还有纳鞋底，剃头铺，糖画等等。这些五花八门的老行当，都是人们昔日生活中浓醇的味汁，让人回味无穷，仿佛回到了童年，唤醒了那些记忆中最深处的怀念。